Cinnamon whisky” mengacu pada jenis whisky yang memiliki rasa dan aroma kayu manis (cinnamon) yang khas. Ini sering kali menciptakan profil rasa yang hangat, manis, dan beraroma rempah-rempah. Pada umumnya, kayu manis ditambahkan ke dalam whisky selama atau setelah proses pematangan untuk memberikan karakteristik ini.
Cinnamon whisky dapat mencakup beberapa kategori whisky, seperti bourbon, rye, atau whisky campuran (blended whisky). Proses infus atau penambahan ekstrak kayu manis setelah distilasi dapat dilakukan untuk mencapai rasa yang diinginkan. Beberapa merek terkenal yang menghasilkan cinnamon whisky termasuk Fireball dan Jim Beam Red